Недавно мы обсуждали с клиенткой очень интересный и важный вопрос. Она спросила: почему нельзя построить рацион исключительно на любимых продуктах, если они вписываются в норму КБЖУ?
В качестве аргумента она привела пример популярного фитнес-блогера, который раздает расчеты КБЖУ своим подписчикам вообще бесплатно. Мол, бери цифры, ешь что хочешь (хоть конфеты), главное — укладывайся. Возникает логичный вопрос: зачем усложнять жизнь гречкой и режимом, если можно просто получить бесплатную цифру и худеть на шоколадках?
Давайте разбираться, почему такие цифры ничего не стоят и как это работает на уровне реальной физиологии.
Почему расчет КБЖУ может быть бесплатным?
Начнем с того самого блогера. Почему он раздает эти цифры даром? Здесь нет никакого аттракциона невиданной щедрости.
Дело в том, что выдать сухую норму калорий и БЖУ — это работа уровня простейшего онлайн-калькулятора. Это скрипт, формула из учебника 50-летней давности. Такая информация действительно не имеет высокой ценности, потому что она не учитывает вас. Она не знает состояния вашего здоровья, работы ваших гормонов, нюансов усвоения нутриентов и состояния ЖКТ.
Получить цифру — бесплатно. А вот выстроить на её основе здоровье и результат — это работа, требующая квалификации. И вот почему простая математика здесь не работает.
Ловушка упрощенной физики
Сторонники подхода «ешь всё, что хочешь» опираются на закон термодинамики: сжигай больше, чем потребляешь, и будешь худеть.
Это работало бы идеально, если бы человек был печкой, в которой просто сгорает топливо. Но наш организм — это сложнейшая биохимическая лаборатория с огромными компенсаторными возможностями.
Приведу аналогию с автомобилем. Бензин тоже имеет калорийность. Но если мы зальем некачественное топливо или у машины будет засорен фильтр, расход резко вырастет, а двигатель начнет работать с перебоями. И это механизм. Человеческий организм устроен куда сложнее.
Что происходит при «хаотичном» питании?
Представим диету, где мы просто подгоняем любую еду под бесплатные цифры из интернета, игнорируя их правильное соотношение. Главная проблема здесь — дисбаланс нутриентов. В таком рационе неизбежно возникает дефицит витаминов и минералов.
Простой пример: В вашем меню, составленном «на глазок», не хватает йода.
- Щитовидная железа — главный орган, регулирующий скорость обмена веществ — начинает работать хуже.
- Метаболизм замедляется.
- Если раньше вы худели на 2000 ккал, то теперь организму из-за замедленного обмена веществ нужно уже 1500 ккал.
Дефицит любого микроэлемента со временем приводит к сбоям. Пока у организма есть внутренние запасы (например витамина В в печени может хватить на несколько месяцев), такая диета может давать временный результат. Но когда запасы истощаются, наступает «плато», и вес встает намертво. Пробить его можно дальнейшим упорством, но уже ценою здоровья из-за срыва компенсаторных систем.
Гречка против Конфеты: Биохимия процесса
Теперь к самому наглядному примеру. Почему 500 ккал из гречки не равны 500 ккал из конфет?
- Гречка (сложные углеводы) - это «медленная» энергия. Она переваривается долго, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови на 4–6 часов. Плюс, в ней содержится много железа (повышенная потребность при занятиях спортом, недостаток вызовет слабость и высокую утомляемость) и масса других микроэлементов. Это топливо, которое дает вам работоспособность.
- Конфета (простые углеводы) - это сахар с высоким гликемическим индексом.Когда вы съедаете те же 500 ккал сладостями:
- Происходит резкий скачок сахара в крови.
- Для организма это опасно из-за закупорки самых мелких капилляров (привет гангренозной диабетической стопе), поэтому происходит мощный выброс инсулина.
- Инсулин экстренно растаскивает этот сахар для нормализации его уровня в крови: большая часть (условно 400 ккал) отправляется в жировые запасы, и лишь малая часть идет на энергию.
Итог: Через 40 минут вы снова чувствуете острый голод и слабость. Вы съели свою норму калорий, но клетки остались голодными, а жировая ткань выросла.
Это лишь вершина айсберга
И заметьте, мы разобрали только один аспект на примере углеводов. А ведь биохимия питания куда глубже и сложнее.
Такая же ситуация и с другими нутриентами. Белки имеют разное происхождение, аминокислотный профиль и скорость переваривания — кусок мяса и протеиновый батончик работают по-разному. Жиры делятся на насыщенные, моно- и полиненасыщенные, и у каждого вида своя роль в построении гормональной системы.
Нельзя просто «забить» ячейки в приложении любой едой. Нужно учитывать массу нюансов: от сочетаемости продуктов до реакции вашей гормональной системы.
Задача грамотного специалиста
Вот в чем разница между бесплатным советом блогера и работой с врачом или диетологом.Задача специалиста — не просто выдать вам цифру «ешь 2000 ккал».
Моя задача — составить рацион так, чтобы:
- Быстрые углеводы (да, я их тоже использую!) стояли в нужное время — например, для восстановления после тренировки.
- Учитывалась скорость усвоения белков и жиров.
- Витаминно-минеральный баланс был в норме, чтобы обмен веществ разгонялся, а не тормозил.
Цель — не просто увидеть минус на весах любой ценой, а сделать так, чтобы мышцы были в тонусе, жир уходил, а вы чувствовали бодрость, а не постоянную усталость.
Поэтому, когда вы видите «бесплатные расчеты» и обещания похудеть на шоколадках — помните: калькулятор не несет ответственности за ваше здоровье. Это просто математика, которая часто разбивается о реальную физиологию.
Ваш проводник к лучшей версии себя
Остались вопросы или просто хочется обсудить материал статьи? 🤔
Пишите мне в любое время и я обязательно постараюсь вам помочь!
Так же не забывайте делиться статьей с друзьями,
подумайте кто из знакомых сталкивался с подобной проблемой!
Для всех видов связи (Россия):
telegram - kandiba_fit_coach
BK — https://vk.com/kandiba_fit_coach